Traubenkernöl

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Traubenkernöl

 plant

100% reines und kalt gepresstes Traubenkernöl.

oil

 Reines Pflanzenöl. Ohne jegliche Zusätze!

M-i-G 

 Made in Germany. 

Nach dem Keltern der Weintrauben werden die Kerne aus dem frischen Trester ausgesiebt. Anschließend trocknet man sie schonend mit indirekt erwärmter Luft. Eine Schneckenpresse gewinnt etwa die Hälfte des im Kern vorhandenen Öls. Im Idealfall kommt das Öl, wie es von der Presse läuft, nach Sedimentation (Absinken der Trubstoffe) unfiltriert in die Flasche. Für einen Liter „Kaltgepresstes Traubenkernöl" benötigt man bis zu 50 (!) Kilogramm frischer Traubenkerne. Das Kaltgepresste Traubenkernöl hat naturgegeben eine grüngoldene Farbe, schmeckt charakteristisch nach Traube, Trester und Nüssen mit einem Akzent von frischer Landbutter und reifer Banane.

Es ist eine Bereicherung für jede ernährungsbewusste Feinschmeckerküche.

Zutaten:
100% reines Traubenkernöl

Durchschnittliche Nährwerte:
Menge pro 100 ml

  • Energie/Brennwert ......... 3.771 kJ | 900 kcal
  • Fett ................................................ 98,9 g
  • davon:
  • - gesättigte Fettsäuren ......................... 11 g
  • - einfach ungesättigte Fettsäuren ........ 16 g
  • - mehrfach ungesättigte Fettsäuren ...... 71,9 g
  • Kohlenhydrate ................................. 0 g
  • davon:
  • - Zucker ............................................... 0 g
  • Ballaststoffe ..................................... 0 g
  • Eiweiß .................................................. 0 g
  • Salz ................................................... 0 g

Alle Angaben unterliegen den bei Naturpodukten üblichen Schwankungen.

LAGERUNG UND HALTBARKEIT

Traubenkernöl hat ein sehr stabiles Fettsäurenprofil und ist in der Lagerung sehr genügsam. Lichtgeschützt aufbewahrt ist es über ein Jahr haltbar!

 
ALLERGENE ODER SONSTIGE EIGENSCHAFTEN

Es sind keine Allergene bekannt. 

 

IN DER KÜCHE

Die bioaktiven Stoffe des Kaltgepressten Traubenkernöls bleiben selbst bei höheren Temperaturen in hohem Maße erhalten. So ist das Traubenkernöl für eine bewusste Ernährung ideal: für Salate, wie auch zum Kochen und Braten ist es durch den hohen Rauchpunkt geeignet, der bis weit über 190°C liegt (Olivenöl fängt bei 175°C an zu rauchen). 

Traubenkernöl ist die ideale Alternative zu Olivenöl. Sehr lecker ist es zu Pasta mit Pesto!

HISTORIE

Von Römerzeiten bis ins letzte Jahrhundert hinein galt das Kaltgepresste Traubenkernöl als das edelste und kostbarste Öl. Schon im frühen Mittelalter wurde das Traubenkernöl als „Grünes Gold" bezeichnet und war das Schönheitsmittel der Adelsfräulein.

Von der wohltuenden Wirkung des Traubenkernöls wussten auch die damaligen Apotheker, die bis ins vorige Jahrhundert ihre Salben auf der Basis des Traubenkernöls hergestellt haben. Jedenfalls, wenn sie es sich leisten konnten, denn 1850 kostete der Liter 20 Stunden-Sätze eines Müllers, das entspricht umgerechnet 800 Euro (!). Zu Beginn des 20 Jahrhundert waren es immer noch 20 Goldmark, etwa 250 Euro.

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Mandelöl geröstet Mandelöl geröstet
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Walnussöl Walnussöl
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Erdnussöl Erdnussöl
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ab 4,50 € *

WISSENSWERT

Rote Weintrauben sollen ja bekanntlich ein Synonym für Gesundheit sein. Natürlich sind auch weiße Trauben der Gesundheit förderlich, doch die roten enthalten noch mehr Antioxidantien. Die Schale und die Kerne der roten Trauben enthalten Resveratrol (Phytoalexin), das auch das „Molekül der Jugend“ genannt wird. 
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